У РМВА Бізнес академії відбудеться відкритий практикум «Підняття якісних показників в HoReCa. Міфи чи реальність? Розбір кейсів»

15 Грудня 2021, 11:30

642

РМВА

Цей захід для управлінців та менеджерів готельно-ресторанній сфері, для власників, які займаються операційним управлінням в HORECA або хочуть розібратися, що і якими інструментами контролювати в закладі, для усіх, хто прагне ефективно управляти можливостями в ресторанному бізнесі.

Головне на тренінгу або що пропрацюємо в командах:

Фінансово-економічний аналіз
P & L, операційна структура - основний управлінський звіт
Точка беззбитковості та «0»
Маржинальний дохід
Собівартість, націнка, food-cost
Перевірка калькуляцій
Аналіз виручки в порівнянні з іншими періодами
Аналіз націнки за групами та окремо
Аналіз структури продажів. АВС. Методи продажів
Аналіз P&L / операційної структури в розрізі статей витрат
Аналіз оборотності товару. Звіт по товарних залишках. Визначення оборотності товару в днях і дотримання норм. Листи заготовок. Звіт про середньоденний розхід товарів
Аналіз списань і звірка з Stop, Go, Hot листами. Правила FIFO
Аналіз частки Нестач / Надлишків товару до співвідношення собівартості реалізованих товарів. Раптові, точкові інвентаризації. Виявлення необлікованих товарів
Аналіз віддалених позицій в чеках, час відкриття і закриття, структура чеків
Аналіз кредиторської заборгованості, динаміка, співвідношення до залишку товару на складі

Спікер: Ольга Йолтуховська

Архітектор бізнесу, Cо-owner i Big mama в консалтинговій агенції Big Mama Business Solutions .
В сфері HoReCa - із 2002 року, професійний консалтинг - з 2013 року. Розробила і масштабувала понад 500 бізнесів. Працює в Україні та за кордоном.

Коли?
17 грудня 2021 р.

Тривалість тренінгу:
з 10:00 до 18:00, реєстрація з 09:30.

Локація:
РМВА, м. Луцьк, вул. Карбишева, 1, КРЦ «Адреналін Сіті»

Вартість участі:
1250 грн (при безготівковому розрахунку додається ПДВ),

Попередня реєстрація обов'язкова: https://bit.ly/3k0Gmnk або за тел. 050 438 02 80